自家製酵母のテーブルロール

先日完成したボイセンベリー酵母。

粉、水、塩少々を加え混ぜる事、３日。

元種が完成したので、パンを焼きました。

今回は、テーブルロールということでワンノットに成形しましたが

生地が柔らかく、形がわからなくなってしまいました＾＾；

自家製酵母でパンを焼く―四季おりおり (2004/12) 相田 百合子 商品詳細を見る

こちらの本は、分かりやすくて、何度も図書館から借りています。

良い本、必要な本は何度も借りるので、

もうさすがに買おうかなと思っている本です＾＾；

ボイセンベリー酵母

庭のボイセンベリーで仕込んだ酵母。

これは１日目。


一日一回、瓶を振ってから、蓋を開け換気。

１日目、変化なし。

２日目、すでにほんのりアルコールのような香り。

３日目、瓶を振ったら、泡が。振った時の泡とは違うのです。
　　　　香りも良いけど、まだ我慢。

４日目、耳を澄ますと、蓋の間からジジジジ・・・と空気のもれる音が。
　　　　開けるとプシュ！っと炭酸ジュースを開けるような勢いのある音。
　

今は、少し水と三温糖を入れ、野菜室に保管しています。
　　　
これで完成したと思います＾＾

なんと表現したらいいか、わからないのですが、

以前作った時と同じ「酵母の香り」がします。



写真では見えないけど、、、

微炭酸飲料のように、細かい気泡が上っているんですよ＾＾

活きの良いうちに、、、元種仕込まないと☆

どんなパンを焼こうかな～♪

梨酵母完成☆

梨酵母、元気元気！
常に泡がシュルシュルと出続けています。
蓋を開けたら、溢れました～。
こんなに元気なのに、アルコールの香りはまだ薄いので、まだ早いのかなぁ。。
あと１日置いて、落ち着いたら漉そうと思います＾＾


ブルーベリー酵母、綺麗な色になりました。
小さな気泡がありプシュっと音がしますが、完成はまだみたい。。

そして、真ん中のピンク色の酵母は何でしょう～？＾＾

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ブルーベリー酵母＆梨酵母

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バナナ酵母

つい最近まで６種類の酵母達が野菜室を占拠していたので、減らすためにせっせと使っていたんです＾＾；
やっと、瓶が半分に減りました。
今ある酵母は、梅、りんごジュース、ヨーグルトの３つ。

りんごジュース酵母は、母の自家製りんごジュースで昨年１２月から大切に継いできましたが、大瓶で６本もあったジュースが無くなってしまったので（T_T)、思い切って使い切りの方向で行こうと思います。
酵母液の量はまだまだあるので、あと数回頑張ってもらいましょう。。

ヨーグルト酵母は、ほんの少ししかないので、ダブル酵母で使うか、パンケーキに利用して終わりかな～。とても使い易く、パンがしっとりフワフワして好きな酵母なので、また新しく起こそうと思ってます。

以前からバナナ酵母には興味がありましたが、この季節は挑戦したい旬の酵母がいっぱいで、いつでも手に入るバナナは先送りになっていました＾＾；
それに、バナナ買って来ても私、全部食べちゃうから（笑
スイートスポットの出たちょうど良い頃合いのバナナがあったので、
食べるのを我慢して、今回こそは挑戦しましたよ～！

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